法國吐司版本眾多而其中，法國版與美國版兩者間極大的差異之處，就是所選用的麵包。雖然都要求以隔夜麵包製作，但法國版幾乎都採用「法國棍子」，而美國廚藝學院食譜，卻說法國棍子皮太硬不適合，應該採用隔夜土片製作，另一個在風味上的區分是法國食譜幾乎不會在蛋液裡添加肉桂粉，維持一路純淨，但美國版則對肉桂情有獨鍾。