優格特有的乳酸菌能讓麵包質地較棉柔，保濕性提高及不易老化的特性，而使用中筋麵粉同樣具有讓麵包質地較為柔軟的特性，不過吸水性也會隨之變差，因此這個配方裡中筋麵粉用量，就高於採用高筋麵粉製作吐司時的用量約5%，蛋白質含量較低是變數的來源