塔皮麵團製作基本就是磋砂法或奶油法的運用。在法式或美式的塔皮麵團準備上，除了因材料不同所造成的風味差異之外，讓許多人不解的是，這兩款操作手法究竟會產生什麼樣的差別？似乎塔皮製作是一個讓人眼花撩亂的世界。當你準備製作法式或美式塔派時又該如何選用？彼此可以相互替換嗎？差別是什麼？