雖然可專門準備一罐「紅茶菌菇旅館 – Scoby – Hotel」，但其實這樣不但佔位置，且只會愈積愈多，最終可能還是進到廚餘的命運居多。雖然留著多餘的SCOBY是為了發霉的以防萬一，但其實家裡有果乾機的朋友，何不直接將它們以低溫風乾方式留存，不僅不占空間，且想要送給有興趣自製康普茶的親朋好友也變得非常容易，常溫保存、常溫郵寄就可以，一點也不麻煩，以下就教授大家簡單的乾燥及還原法。
乾燥做法
將黏結堆疊在一的紅茶菌菇一片片撕開，裁剪出數張與果乾機網架尺寸接近的烘焙烤紙，萬一SCOBY太大片就將其剪成小片並無影響。讓SCOBY平舖在烤紙上再放置網架、送入果乾機，設定溫度40℃、所需時間大約10~16小時進行長時間烘乾。烘乾時間的變數與紅茶菌菇膜的厚度有關，愈厚就愈不容易乾透，時間自然較久。
攝氏45度是一個不會扼殺紅茶菌菇活力的溫度，其中所含乳酸菌的可承受極限溫度就是45℃，一旦溫度高出就會做不具有繁殖活性的乾燥紅茶菌菇。因此必須留意，至於是否要乾燥到毫無水氣才適合長時間保存？其實就是盡可能的愈愈乾愈好，太厚的紅茶菌菇最終會變成類似軟牛皮的質地，無法真正乾透，但因為紅茶菌菇的PH值都只有2.5~3之間，這樣的酸性會形成自然保護力，只要密封收藏，雜菌難以在上頭繁殖生存。
乾燥後的紅茶菌菇可以扳摺成細碎小片，方便需要使用時的秤重或郵寄即可。
[ 材料 ]
乾燥紅茶菌菇 ( Dry SCOBY)：10克
原味紅茶包：2包 (約4~5克紅茶葉)
滾沸熱開水：300克
細白砂糖：15克
發酵培養玻璃罐：1只 (約500~750ml)
白醋：1茶匙 (調整PH酸鹼值用)
[ 乾燥紅茶菌菇還原法 ]
準備一只耐高溫容器 (如馬克杯)，放入茶包或茶葉，沖入約300克滾沸熱水，靜置約5分鐘淬取出紅茶茶湯，再瀝掉茶葉或茶包，然後趁熱將細白砂糖倒入攪拌融解均勻，放置降溫至攝氏45℃以下。
準備好的發酵培養玻璃罐必須以白醋或酒精擦拭消毒，倒入甜味紅茶湯，再加入乾燥紅茶菌菇，並充進行攪拌軟化紅茶菌菇。然後以酸鹼試紙或PH測試儀取得茶湯酸值參考數字。
必須將茶湯控制在PH低於4.5才能阻隔環境雜菌入侵，以這個比例做為案例，茶湯加入乾燥紅茶菌菇厚的酸值為《PH5.82》，而加入一茶匙白醋予以調整後，茶湯酸值即降到《PH3.48》，已低於4.5，之後在表層覆蓋一張透氣咖啡濾紙或透氣棉布，以橡皮筋或棉繩固定，放置於常溫中進行約10~14天的培養即可重新在表層生出一片新鮮紅茶菌菇。
一旦紅茶菌菇形成後，如想先把它養厚或養成大片再使用也可以，只需照比例補充甜味紅茶湯，同樣控制PH值低於4.5再進行延續發酵培養即可。
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增加砂糖用量能否加速紅茶菌菇生成
同一個還原實驗，在保持其它條件一致下 (同一批乾燥還原的紅茶菌菇)，僅將砂糖做為唯一變數，將原本15克提高至30克 (即砂糖甜度調整到製作【14日製作康普茶】時，平均會使用茶湯濃度所對應砂糖甜度，進一步測試《增加砂糖用量能否加速紅茶菌菇生成？》但歷經12~14日的紀錄照片得知，提高砂糖用量並無助於加速紅茶菌菇生成，與想像中糖份愈高即等同養份更高，所以菌種更活躍的迷思，雖無法以科學測量工具確認，兩者的差異究竟為何？但自己大膽的假設是「高糖產生了抑菌效應」，在起始茶湯階段紅茶菌的濃度或活躍度不足，無法順利將砂糖分解成所需的葡萄糖成為菌種養份，反而產生類似糖漬般的防腐效果，因此紅茶菌無法有效繁殖。
