將生乳變成市售鮮奶、奶粉、奶油、鮮奶油、奶油乳酪、法式酸奶、優格、起司等產品，都是人工分離生乳後的再加工產物，因此運用到烘焙食譜上無論是要做成麵包或做甜點，其實只要瞭解他們堅不同基礎特性，並予以重新與麵團或其它食材 (如巧克力、雞蛋…) 重新結合，這個烘焙世界就千變萬化。