烘培小蘇打粉Baking Soda與泡打粉Baking Powder究竟有何不同？食材自身酸鹼程度，搭配上不同膨脹劑用量，決定了二氧化碳產生的多寡，所以選用膨脹劑的類型或該用多少最為恰當？這兩種膨脹該如何正確選用，且用得恰到好處其實並不簡單