焦糖奶油杏仁片酥餅是一道適合在冬天製作與享用的法式精緻甜食，操作中運用較不易失敗的2階段焦糖做法，前期運用溫度計的輔助，將鮮奶油糖漿煮至攝氏121度並與杏仁片拌勻，之後送入烤箱烘烤蒸發掉多餘水份