在中文烘焙領域中有時會聽到燙麵法，有時又稱它為湯種法 (或湯種麵團) ，幾乎者兩個名詞是經常被混用的，雖然名稱不同，不過所指的都是同一件事，即「將麵粉與水混合後再經過高溫加熱」的操作。這個方式多應用於台式或日式甜麵包製作居多，在傳統歐式麵包領域幾乎很難看見。