對於習慣酥脆餅乾口感的朋友，第一次嘗試美式軟餅乾的經驗或許是皺眉頭的，總覺得這類型的餅乾吃起來就像餅乾軟掉的樣子，或是直接定義她就像是沒烤熟的餅乾。不過瘋狂愛她的另一群朋友卻又難以抵抗她的高熱量，一口接一口的能吃掉好幾片。而這一份配方相當經典也夠美式、熱量當然高到頂天，但為了那一群熱愛她的朋友，不萊嗯還是決定要推出這支示範影片，希望你們在家裡就能做出這原汁原味、經典中的經典「美式巧克豆軟餅」。
配方中不萊嗯刻意選用2種耐烘培巧克力豆來混合進麵團，大家則可以自己依手邊現有的微甜巧克力豆擇一使用。在之前其它餅乾配方中有不少網友問我「可以不要放烘培蘇打-Baking Soda嗎?」，其實以這一類型的餅乾是無法捨去的，因為還是需要蘇打的熱脹作用才能產生餅乾的裂紋，無須添加烘培蘇打或泡打粉的餅乾食譜(如法式沙布蕾餅乾或擠花餅乾…)我會在日後介紹給大家。如果妳對正宗的美式軟餅乾有點好奇，那麼妳不妨把這份配方的材料減半小量製作，說不定你會成為它的忠實FANS！
[ 材料 ] – 約可完成18片
室溫無鹽奶油：220g
紅糖：200g (或三溫糖)
細白砂糖：180g
中筋麵粉：400g
烘培小蘇打粉：8g
鹽：12g
香草精：20g
室溫全蛋：2顆
牛奶白巧克力豆：110g
牛奶黑巧克力豆：110g
[ 做法 ]
中筋麵粉、烘培蘇打粉與鹽混合均勻備用，如擔心麵粉結塊吃到蘇打粉的苦味，混合後可再過篩。
室溫無鹽奶油先以高速打發約一分鐘，接續加入紅糖、白砂糖再持續打發約3~4分鐘。
接續加入香草精及一次一顆雞蛋，採中高速混合直到麵糊出現光澤乳霜狀。
之後將巧克力豆加入並採中低速混合均勻，最後就入加入所有麵粉，採多次切拌手法直到麵粉完全沒入奶油蛋湖中即可。
建議採冰淇淋挖杓讓餅乾麵團成團(每球重約65g)，然後將成行的餅乾麵團放進冰箱冰涼約15分鐘後再入爐烘烤。
冰涼的麵糰移進鋪了烘培紙烤盤，每球需保持2倍間距送進烤箱。
烤箱預熱至180度(華氏350度)、烘培時間約需14分鐘(與麵糰大小有關係，愈大球需延長時間，相對即須縮短)。
出爐後可讓它自然冷卻形成漂亮餅乾裂紋，也可趁熱稍微壓平餅乾。之後等待10分鐘定型後再移至網架徹底涼透即可收罐。
這份餅乾的含糖量算高的，所以只要密封隔絕水氣得當，保存期限可長達7~10天之久。
