這一份採用高筋麵粉完成的「葡萄乾香草楓糖桂捲」，不單是採用保濕度、柔軟度更加勝出的中種法操作，比起過去收錄在不萊嗯的烘焙廚房食譜書中 (P. 168) 的配方，它吃起絕對是全面性的升級。也算是自己在摸索多年麵包，且休息多年沒機會再做過，這道經典食譜後，重新賦予它新意的最大成就。