知名義式麵包佛卡夏 Focaccia是一份容易變化風味的點心型麵包，它與免揉經典比安卡或那不勒斯披薩麵團都相當類似。不過這份配方採用的是天然裸麥魯邦麵種，輔助添加少量小麥蛋白粉並運用攪拌機，讓麵筋發展更到位，烘烤後的佛卡夏氣孔組織更為奔放，質地柔韌，保濕性與抗老化性都非常的好。