蜂蜜燕麥吐司是一份採用低量速發酵母，預先發酵的全麥麵團。可降低對於速發酵母用量，中種預先發酵特別是全麥麵粉，亦能降低升糖指數，有輕微麩質過敏的人也更能放心品嘗。刻意選用鮮奶，完全替代清水完來準備液種 (中種) ，鮮奶裡的酵素則解決全麥麵粉麩皮澀味，分解更多澱粉質，提升麵團自然甜味。