不少甜點製作，特別是法是甜點都會用到吉利丁片或吉利丁粉，這篇文章就是整理出自己所認識，關於「吉利丁」使用知識，提供給大家參考。不過大家應該先弄清楚，吉利丁不等於吉利T，我自還沒使用吉利T的經驗，因此回答不了關於它是可否能等重取代吉利丁的問題。因酸性液體 (如果汁) 會對於凝固力產生影響。