關於可可粉顏色不同，以及關於食物酸鹼性的問題。有自己做甜點或買過不萊嗯食譜書的朋友，應該知道書中曾特別提到甜點裡常用的膨脹劑選用上的知識。基本上該選用那一種與該添加多少量，是需要對應配方中食材本身酸鹼性的狀態而定