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一杯麵粉有多重

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烘焙常用食材容積重量換算參考表 | Baking volume to weight conversion

16 6 月, 2018
/
烘焙科學知識, 甜點與烘焙基礎

這是一份自己在閱讀美式烘焙食譜時，準備在工作台旁的一份 "烘焙常用食材容積重量換算" 參考表，一些美國烘焙書中習慣以容積如杯、匙、條、包...為標示單位的參照使用。

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

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酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
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