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不萊嗯的麵包學

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認識不同酵母菌與使用方式 | Different Ways Of Using Yeast

31 5 月, 2018
/
烘焙科學知識

天然酵母起種與不同酵母的使用方式，對於剛開始接觸麵包製作的人，實在不容易弄清市。來自不同國家、地理區的食譜書，對於酵母菌的不同與使用時的差異而發生卡關。「天然酵母」等於「新鮮酵母」，嗎？酵母該如何正確使用或該用多少量，該怎麼正確換算添加量都讓人覺得困惑？

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

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從台灣到加拿大法語魁北克 - 我究竟吃了什麼
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