椰絲餅乾

Tag

椰子達克瓦茲 | Coconut Dacquoise

這是一份無麩質，並由經典達克瓦茲延伸出來的風味變化食譜，跳脫可可粉、抹茶粉這樣小幅度的風味變動，改由從更基礎的質地結構大膽替換食材。椰子是不少亞洲或拉丁美洲地區朋友特別偏愛的一種食材，運用範疇從料理到甜點都有，不過在經典法式甜點食譜則較為少見。自己在發想這份食譜是因為對於椰絲的偏愛，再來就是想像它天生材料具備輕盈特性，這對於達克瓦茲必須使用法式蛋白霜的拌合手法，較不易產生抵銷效應。 在日式流行的達 […]...

椰絲馬卡龍 | Coconut Macaroon Cookies

如果你第一次聽見椰絲馬卡龍這名詞，或許會誤以為是一道椰子口味的法式馬卡龍？雖然食材裡也使用大量蛋白，但當見到她本人或圖片時才恍然大悟，原來是長這個樣子呀！這是一份源自美式餅乾食譜的配方，但在加拿大也相當普遍，幾乎是每間咖啡館都會販售的咖啡點心之一