首頁
魯邦酵母麵包
速發酵母麵包
- 不萊嗯吐司專門
無麩質烘焙
甜點食譜
烘焙科學知識
- 甜點與烘焙基礎
生活消息與園藝
課程與活動
北美線上購書
- 我的購物車
- 購買結帳
成為內容贊助夥伴
- 關於我們
- 與我們聯絡
會員專區

Search for:

首頁
魯邦酵母麵包
速發酵母麵包
- 不萊嗯吐司專門
無麩質烘焙
甜點食譜
烘焙科學知識
- 甜點與烘焙基礎
生活消息與園藝
課程與活動
北美線上購書
- 我的購物車
- 購買結帳
成為內容贊助夥伴
- 關於我們
- 與我們聯絡
會員專區

膨脹劑保存

Tag

烘焙裡的泡打粉與烘焙小蘇打粉解密 | Why Baking Need Baking Powder & Baking Soda

3 1 月, 2016
/
烘焙科學知識

烘培小蘇打粉Baking Soda與泡打粉Baking Powder究竟有何不同？食材自身酸鹼程度，搭配上不同膨脹劑用量，決定了二氧化碳產生的多寡，所以選用膨脹劑的類型或該用多少最為恰當？這兩種膨脹該如何正確選用，且用得恰到好處其實並不簡單

Read More
By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

我的 Podcast | 不萊嗯的餐桌

你今天過得好嗎？昨晚睡得好嗎
酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
Our Real Dinner Talking PartⅡ
從台灣到加拿大法語魁北克 - 我究竟吃了什麼
什麼是中種法、愛做麵包的你真的懂它嗎？(完結篇-下集)

Search for:

發文類型

文章 (478)
頁面 (13)
Event (9)
商品 (1)

商品分類

不萊嗯的出版作品 (1)

商品標籤

不萊嗯的吐司學 (1)
不萊嗯的烘焙廚房 (1)
吐司食譜，麵包科學，吐司整形，發酵判斷，湯種法吐司，天然酵母吐司 (1)

分類

烘焙科學知識 (114)
速發酵母麵包及吐司 (90)
精緻點心食譜 (67)
蛋糕食譜 (58)
塔派食譜 (52)

標籤

法式烘培，法式甜點教學 (154)
烘培知識，奶油，塔皮，派皮， (53)
午茶點心 (45)
甜點 (34)
檸檬，香水檸檬 (28)

年

2024 (11)
2023 (84)
2022 (219)
2020 (1)
2019 (5)

內容分類

不萊嗯吐司專門
塔派食譜
成為內容贊助夥伴
果醬-餡料-其他
烘焙科學知識
無麩質烘焙
甜點與烘焙基礎
生活消息與園藝
精緻點心食譜
蛋糕食譜
速發酵母麵包及吐司
餅乾食譜
魯邦種麵包-天然酵母麵包

訂閱電子報

© 不萊嗯的烘焙食譜 | 不萊嗯的烘焙廚房, 2024 | Created with by Oak & Cove