大部分製作麵包時採用的湯種麵團，都是以爐火直接加熱方式製作，而這個「3分鐘微波湯種麵團」做法，則是大幅縮短了準備程序與時間，3分鐘就能完成，而且還省洗了一個煮鍋，也無須煮好後再倒到放涼盛缽的程序。
做法非常簡單，只須把秤量好的麵粉及清水 (或鮮奶)，倒入適合的盛缽，混拌均勻後放進微波爐，採用強微波方式加熱，每回30秒，每回加熱後須取出拌勻再回到微波爐，以這個示範分量大約需要重複加熱4次，或讓湯種溫度達到65~75℃之間即可。
完成後以保鮮膜符貼著麵糊覆蓋，送入冰箱冰涼降溫至18~22℃後再加入主麵團使用。採用微波加熱除了簡便，更重要的是水分蒸發率低，不會影響之後主麵團的含水率。
TIPS：
湯種麵團的《高筋麵粉》或《清水》都是來自原配方主麵團材料的一部分，因此清水也可以是配方表中的鮮奶或其他清澈液體 (如果汁)。但有時主麵團裡的水來自四面八方，可能是雞蛋、鮮奶、鮮奶油…等等，因此製作湯種的重點其實在於，如何能讓自主麵團取出的高筋麵粉，與清水 (鮮奶) 混合後還能順利翻炒，並在達溫65℃後即離火即可，而無須真的拘泥在一定的水粉比例上。重要的是麵粉糊化溫度低於55℃無效，但高於85℃適得其反這個原則即可。
[ 材料 / 器具 ]
耐高溫可微波盛缽：1只
高筋麵粉：60克
清水：300克
