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吉利丁T

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義式鮮奶酪 (莓果淋醬) | Panna Cotta

18 7 月, 2023
/
果醬-餡料-其他, 無麩質烘焙, 精緻點心食譜

義式鮮奶酪操作起來非常簡便，無需太多技巧，只需留意使用液體 (鮮奶) 對應吉利丁粉使用時的凝固力，避免出現攪不散吉利丁的狀態即可。如果想要變化不同風味的奶酪也很簡單，大約採每100公克【全脂鮮奶與鮮奶油混合液體】

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

我的 Podcast | 不萊嗯的餐桌

你今天過得好嗎？昨晚睡得好嗎
酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
Our Real Dinner Talking PartⅡ
從台灣到加拿大法語魁北克 - 我究竟吃了什麼
什麼是中種法、愛做麵包的你真的懂它嗎？(完結篇-下集)

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不萊嗯的吐司學 (1)
不萊嗯的烘焙廚房 (1)
吐司食譜，麵包科學，吐司整形，發酵判斷，湯種法吐司，天然酵母吐司 (1)

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烘焙科學知識 (114)
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精緻點心食譜 (67)
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塔派食譜 (52)

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法式烘培，法式甜點教學 (154)
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