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吐司擀捲，直接滾圓法、無折擀捲法、對折擀捲法，三折擀捲法，山型吐司，帶蓋吐司

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吐司擀捲對於質地影響 | The Different of Sandwich Loaves Texture

20 1 月, 2022
/
甜點與烘焙基礎, 不萊嗯吐司專門, 烘焙科學知識, 速發酵母麵包及吐司

不同吐司擀捲手法，是否對於吐司成品產生質差異呢？透過本篇的4大類型，直接滾圓法、無折擀捲法、對折擀捲法及三折擀捲法不同版本間的比較，並提供實際圖片案例給予佐證，大家能在製作吐司時作為選用與參考，有時偷懶的方法能省下很多功夫，雖然成品質地也會略差，但只要前面的麵團揉整、發酵到位，最終出爐成品都能有一定水準。

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

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酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
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