不同吐司擀捲手法，是否對於吐司成品產生質差異呢？透過本篇的4大類型， 直接滾圓法 、 無折擀捲法 、 對折擀捲法及 三折擀捲法 不同版本間的比較，並提供實際圖片案例給予佐證，大家能在製作吐司時作為選用與參考，有時偷懶的方法能省下很多功夫，雖然成品質地也會略差，但只要前面的麵團揉整、發酵到位，最終出爐成品都能有一定水準。
【直接滾圓法】 參考：小桃紅蔓越莓吐司
成品較具有彈性且操作簡便快速，但缺點是切片時氣孔組織稍嫌明顯、較粗糙。
【無折擀捲法】 參考：絲光棉柔吐司(速發酵母)
先擀成開類牛舌餅的延伸長片再滾捲，是簡易滾捲基礎入門。這樣的手法已能開始出現組織的片狀感。不過有時會因麵團含水率較高，或揉整薄膜過度，擀捲後的捲軸寬度容易多出烤模，入模會形成擠壓變形、外型整齊度稍差。
【對折擀捲法】 參考： 軟綿百香果吐司
先擀成稍短的寬版牛舌餅狀 (寬度約15公分)，然後對折一次再延壓、滾捲。可修正捲軸麵團過寬的擠壓問題，撕開時片狀感更為明顯。
【三折擀捲法】 參考：帶蓋白吐司、角型吐司
這是特別用於帶蓋白吐司的經典擀捲手法，先擀出一個寬片狀 (寬度約20公分)，再目視區隔出平均三等份，然後將左右的1/3向中央折入。雖最為費工耗時，但成品的片狀棉絮感最優，質地最為細致。
擀捲手法與成品質地比較
