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吐司金邊

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優格奶油白土司 | Yogurt & Butter Sandwich Loaf

20 1 月, 2022
/
速發酵母麵包及吐司, 不萊嗯吐司專門

如果你曾經在麵團裡添加優格，應該能感受到優格特有的乳酸菌，能為麵包質地帶來柔軟、保濕性良好且不易老化的特色。配方僅使用中筋麵粉，麵團材料準備間應該也能感覺到，這裡的中筋麵粉用量，明顯高於一般採用高筋麵粉的吐司配方 (約多出5%)，這是因為麵筋吸水性的差異所做的比要調整，

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

我的 Podcast | 不萊嗯的餐桌

你今天過得好嗎？昨晚睡得好嗎
酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
Our Real Dinner Talking PartⅡ
從台灣到加拿大法語魁北克 - 我究竟吃了什麼
什麼是中種法、愛做麵包的你真的懂它嗎？(完結篇-下集)

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