在來米

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在來。越光米穀白吐司

這份「在來越光米穀白吐司」，無論是挺立外型、濕潤質地或自身的老化性三方面都讓人滿意，實作後完全證實了早先對於結合在來米與越光米2者特色的結論，也確實為7:3 (在來米：越光米) 的混用比例，找到了最佳的實驗佐證。當然要能達到照片中的外型，還是必須使用在來米生米

在來米穀粉吐司

對於家中沒有馬力充足調理機的朋友，就只能選購『濕磨法製程』的米穀粉來製作，實驗期間正苦於北美買不到合格的「磨法在來米米穀粉」難以實作之際，屏東農恰好捎來一封信，詢問不萊嗯是否有試用它們系列米穀粉的意願

米吐司的成功關鍵就是用對米

米澱粉因完全不含麩質，一但失敗了通常質地都比糟糕的麵包還讓人失望，雖然曾在不同的米麵包科學相關文章中提到如溫度、酵母等問題，但其實最米麵包 (吐司) 最為關鍵的靈魂是『選對用米』。當然全世界的米品種眾多，任憑任何人都難以逐一嘗試後給初出一個，絕對「是或否」的答案