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氣泡酒

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五款RED START釀酒酵母特性說明

4 10 月, 2023
/
果醬-餡料-其他, 烘焙科學知識

網路上可購得的「釀酒酵母」品牌其實不少，且在同一品牌底下又會依據所釀製的主體如水果、小麥、大麥、根莖類澱粉或禾穀類 (如稻米) 的種類不同，又或想要達到的風味走想、成品酒精濃、是否要呈現氣泡等等條件，再細分出不同菌種的包裝。

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

我的 Podcast | 不萊嗯的餐桌

你今天過得好嗎？昨晚睡得好嗎
酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
Our Real Dinner Talking PartⅡ
從台灣到加拿大法語魁北克 - 我究竟吃了什麼
什麼是中種法、愛做麵包的你真的懂它嗎？(完結篇-下集)

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吐司食譜，麵包科學，吐司整形，發酵判斷，湯種法吐司，天然酵母吐司 (1)

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