流淚吐司、法國粉、鮮奶吐司，帶蓋吐司，麵團發酵，麵團擀捲，超軟綿吐司，生吐司

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流淚吐司 | Super Soft Moist Sandwich Loaves

2020年回台灣開始研究林媽媽出門，到底都買什麼樣的麵包當早餐？觀察了一陣子後，發現冰箱冷凍庫裡最常出現的就是土司。於是我決定研發這款流淚吐司，希望她會愛上。過去的「帶蓋白吐司」操作細節可以說是這份「流淚吐司」的前身，裡頭囊括了所有帶蓋吐司所需要的操作技巧，這份吐司配方運用的是速發酵母直接法，做出大家偏愛柔軟、濕潤且帶有馥郁奶香風味的綿密麵包體質地。