蘋果蛋糕

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反烤焦糖蘋果杏仁蛋糕

反烤焦糖蘋果杏仁蛋糕的厚度與大家印象中的蛋糕不同，較為淺薄 (側高大約4公分)，因此烘烤後的表層蘋果焦糖漿，在反轉後能逐漸透入底層杏仁蛋糕體，所以有著出色濕潤度，自己最喜愛這份配方的關鍵則是，放置常溫一夜，讓表層焦糖蘋果胡桃與杏仁蛋糕完全融合後，一起送入口中的氣味。縱使常溫就很好吃，但分切後的蛋糕採用微波加熱 (大約30秒)，搭上一球香草冰淇淋，撒上些許肉桂粉，一盤上桌，整個質感完全升級。

蘋果奶油起司長條蛋糕 | Apple Cream Cheese Loaf Cake

說這份蘋果奶油起司長條蛋糕前後實驗了不下5次吧？每回失敗或不滿意的點不盡相同，比較常見的問題是根本吃不出是蘋果蛋糕、內層蛋糕體太軟爛或是蘋果與麵糊根本是被硬湊在一起。如果有人做過類似的蘋果食譜，不少是把新鮮蘋果片切一切就當是內層夾心，用磅蛋糕麵糊包裹入爐烤，這種做法很簡單、但也挺沒誠意的。