覆盆莓內餡

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法式馬卡龍 (覆盆莓) | French Macarons (Raspberry)

馬卡龍對於居家自學烘焙的人，似乎存在一種無形緊箍咒，讓人忍不住想要挑戰、但失敗率又出奇的高。口感正確的馬卡龍，其身價偏高並非全無道理，除了質地磨到的夠細膩的杏仁粉價格原本就偏高外，這甜點師的精準手藝、無法以機器代勞的混拌過程、熟練製作經驗等等因素，都是直接推高馬卡龍價格的原因。不萊嗯認為完美的馬卡龍，不僅是烤出成功外殼而已，甚至於巧妙製作出獨家內餡、平衡大家最在意的外殼甜膩，讓人能吃上一口就上癮，才是厲害的馬卡龍。