馬卡龍

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法式巧克力馬卡龍 | Macarons au chocolat

這份巧克力風味的可可色馬卡龍，是自原味馬卡龍延伸出來的簡單變化做法，算是常見的外殼顏色變換食譜。也算是為不喜愛添加食用色素的朋友，提供較為天然的變化做法，不過像這樣額外添加的粉類比例無法太高，所以無法在外殼上嚐到可可風味，因此同樣的比例你也可以自行以抹茶粉或其他蔬果粉來替換變化色澤。

檸檬義式馬卡龍 | Lemon Macarons

馬卡龍的風味變化並非五彩繽紛的外殼，而是中間內餡，這份檸檬義式馬卡龍，內餡用的是自製檸檬醬與奶油糖霜的拌合。大家或許要問義式馬卡龍與法式馬卡龍究竟有何不同？其中最明顯的差別就是蛋白霜的製作方式。之所以稱為「義式」正因為採用高溫糖漿，沖入入打發蛋白霜做法。