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天然橘皮果膠鳳梨果醬 | Natural Orange Pectin Pineapple Jam

每到台灣鳳梨產季，最適合買來製作這份鳳梨果醬，這個操作方式是針對某些天然果膠含量偏低的水果，因無法堤供足夠果膠以產生果醬濃稠感的做法，也不會為了濃縮過度加熱，造成果醬整體顏色偏深、失去包裝美感的作法。如果你手邊沒有果膠粉，採用輔助添加額外水果幫助果膠生成，就是簡易又經濟的操作方法。除了大家以經熟知的蘋果果膠外，煮過後更容易撈除的「柑橘外皮」，其實比起蘋果，柑橘自身果膠含更高，是果醬製作的另一個選擇。

美式鳳梨芒果派 | Pineapple Mango Pie

採用兩種亞熱帶水果創作這份「美式鳳梨芒果派」。除了夏天不萊嗯偏愛以水果做為甜點食材外，刻意選中這兩種水果組合，其實背後還有個有趣味小心思，取它的諧音(鳳芒 - 鋒芒)，所以有了「鋒芒畢露」的含意。親手做出來送給身邊才華洋溢的好朋友或同事做為禮物，不僅是好吃，而且還多了一份隱藏版的稱讚。