奶油乳酪長條蛋糕做法非常簡單，適合手邊沒有太多電動打發設備的烘焙入門者，動手喇一喇就保證能烤出完美的口感，蛋糕配方精準讓你一試就成功。製作蛋糕大家最關心的蓬鬆度、濕潤度獲口綿密度，在這份食譜中通通都有，漂亮澎度曲線，烤得香氣逼人的奶油乳酪金黃色澤，非常誘人垂涎。
[ 材料 ]
奶油乳酪：130g
全脂鮮奶：100g
葵花子油：100g
蜂蜜：20g
低筋麵粉：210g
玉米粉：20g
泡打粉：2茶匙
室溫全蛋：3顆
細白砂糖：120g
香草精：1茶匙
檸檬皮屑：半顆
[ 做法 ] 磅蛋糕烤模 (烤模尺寸一只 24 x 10 x 7 公分)
低筋麵粉、玉米粉及泡打粉混合均勻過篩備用。
磅蛋糕烤模內緣噴上防沾烤油 (或塗上奶油)、撒上一層輕薄麵粉、抖掉多餘麵粉後放至備用。(防沾粉建議選用不易結塊的中筋粉較為理想)
切丁的奶油乳酪、鮮奶、葵花子油及蜂蜜放入厚底鍋中，全程採中火加熱、並適時以手持打蛋器攪拌，等待所有奶油乳酪融化、鍋邊開始起泡、目視材料都完全融合均勻、呈現濃稠液態時離火。 (離火的參考溫度約為70度、切勿過度加熱造成水分損失)
離火後加入香草精混拌均勻，並讓鮮奶乳酪在室溫自然放涼至微溫狀態使用。如決定採用香草豆莢取代香草精，則使用半條香草豆莢含刮出的香草籽，一併於前面滾煮時加入共煮、放涼。
三顆室溫雞蛋在攪拌缽中，以手持打蛋器打散至均勻狀態，加入白砂糖後混拌至均勻即可、無須打發。
將微溫的鮮奶乳酪 (取出香草豆莢)全數加入蛋液中，以手持打蛋器混拌至均勻，並於此時刮入半顆新鮮檸檬皮屑。
接續分2次加入預拌好的麵粉、改換攪拌刮刀將材料混拌至無粉狀態即可。這個最終混拌麵粉操作、次數應該保持愈低愈好，避免麵粉出筋、保持鬆軟口感。
將奶油乳酪麵糊倒入烤模中、端起烤模輕敲桌面幫助均勻、同時用竹籤在不碰觸到烤模壁情況下來回劃破麵糊幫助大氣泡排出。
烤箱預熱至攝氏180度 (華氏350度)、烤盤放入烤箱中層或小烤箱下層，設定烘焙時間約為50~52分鐘，或最後2分鐘時以竹籤入蛋糕體中央位置，如出來無沾黏狀況即可出爐。
如爐後讓蛋糕留在烤模內約10~20分鐘放涼定型，在以脫模薄刀在烤模壁畫一圈、倒扣蛋糕體即可完美脫模。
將蛋糕體放在網架上自然涼透即可。
特別說明：
影響長條蛋糕外型或中間是否有那一道裂紋出現，絕大部份都與使用烤模外型有關。在相同麵糊的條件下，當烤模愈瘦長、中間突起與出現裂紋的狀態就顯的鮮明。
葵花子油亦可等重以無鹽奶油替換。
