品嘗糖果如果夠好吃，哪怕只吃一顆，送入口中劃開的香甜就能幫助人轉換壞情緒，其中在法國，巧克力更被賦予催情與浪漫的隱喻。吃一口巧克力軟糖，讓人徜徉在優雅又自在的幸福感中。這份成人風味的「巧克力威士忌軟糖」透露著成熟巧克力風味，十足性感卻又帶著慵懶的爵士風情，獨特柔軟質地很容易在溫熱口中自然化開，香草與奶香交錯的甜味中，還帶著微微鹹味，入口後轉換成巧克力與淡淡咖啡香，形成迷人的尾韻。
看似精緻細膩的法式糖果質地，做起來其實一點都不難，唯一的關鍵僅是溫度控制的精確。這份配方的另一個優點就是最後階段所加入的巧克力並無太大限制，無論是高濃度黑巧克力、或是牛奶巧克力都適合拿來製作 (但不適用白巧克力)。雖然配方中加入了威士忌（Whiskey），事實在品嘗時，並不會感受到強烈酒味 (但吃多了還是會有醉意)，無論是把它當作情人禮物，或創作成一份適合與同事、好友們分享的甜蜜時光，你都會讓贏得無數讚賞！Give It A Try~
[ 材料 ] – 完成20塊
紅糖：250g
無鹽奶油：110g
煉乳：390g
香草豆莢：半條
即溶咖啡粉：1茶匙
蜂蜜：25g
70%黑巧克力：170g
威士忌：40g
細碎核桃：80g
[ 做法 ]
刮出香草豆莢內的香草籽備用、細碎核桃以平底鍋炒出堅果香氣備用。如無香草籽以2茶匙香草精替代亦可。
準備一只20×20公分方形烤模、依相同尺寸以防沾烤紙摺出一個內襯紙盒備用。
紅糖、無鹽奶油、煉乳、香草籽及咖啡粉放入厚底鍋 (或果醬銅鍋 )，全程以中小火保持穩定滾煮，適時以木湯匙或耐高溫矽膠刮刀保持攪拌、避免局部燒焦，並以煮果醬專用溫度計監測溫度變化，讀取溫度時，務必將探針放在果醬鍋中心位置。
視火力大小，大約滾煮10分鐘時間後，溫度會逐步上升至112度，此時需穩定保持攪拌、特別是容易燒焦的鍋邊及鍋底，當溫度達到115度提醒溫度時，攪拌數次再重新讀取時，有時溫度會降低1~2度。請確認攪拌前後溫度都為115度時再離火。
離火後趁熱一次加入所有黑巧克力 (亦可替換成自己偏愛的巧克力 – 如牛奶巧克力) 保持同一方向混拌直到巧克力完全融化後加入威士忌，再次順著同一方向混拌直到質地變的滑順。
趁著巧克力糖漿仍然溫熱、具有良好流動性，隨即倒入準備好的防沾烤紙盒內，並以攪拌刮刀將糖漿堆到四角、也端起烤模輕敲桌面，讓糖漿表面盡可能平整。
最後均勻撒上準備好的細碎核桃，以矽膠刮刀或蛋糕抹刀讓核桃壓入巧克力糖漿中固定，靜置室溫陰涼處數小時小時自然冷卻、完全固化才可分切。
固化後以鋒利薄刀垂直下刀與拉起，切出自己喜愛大小。常見參考尺寸是4X4公分立方塊，所以這份配方可製作出20塊。
說明：
糖漿滾煮若未達溫或不確實，將導致冷卻後無法固化，或主體變得非常黏膩。難以順利分切。一旦加入巧克力後，它就是一個不可逆 (無法重新加熱) 的操作程序，務必留意。
在巧克力糖漿加入威士忌，不僅只是風味考量、同時能軟化軟糖組織不易變硬。如家中沒有威士忌也可改換成白蘭地或朗姆酒取代。
蜂蜜在配方中的作用，是為了避免砂糖在攪拌中出現反砂結晶現象，可改換成楓糖漿或玉米糖漿或葡萄糖漿。
