焦糖奶油咖啡長條蛋糕捨棄過去常用的中筋麵粉，改以低筋麵粉，因此蓬鬆感會明顯些，若偏愛紮實口感的朋友，改以中筋麵粉製做也很棒。美式胡桃堅果、咖啡風味濕潤蛋糕體、表層色澤誘人的焦糖漿披覆，造就了她一路從外美到內層的獨特性，讓看起來簡單的長條蛋糕 (或磅蛋糕)，質感就是比別人能做出來的升級不少。配方操作上並不困難，重點還是在於理想的配方比例、並留心食材正確混拌順序。
濃郁、又濕潤咖啡蛋糕體，搭配表層的花俏堅果焦糖淋醬，是北美甜點咖啡館裡，最容易在一字排開的磅蛋糕中勝出、她就是有引人多喵兩眼的魅力。如回推3~4年前的蛋糕製作手藝能有今日水準，會不會讓那短命咖啡店多撐些時日咧？總之，不萊嗯自己很愛喝咖啡、一天幾乎2杯入肚，早晨為了咖啡香，下午則為了喝有味道的無糖飲料。而把這迷人的咖啡風味融入蛋糕中，當然會讓熱愛泡在咖啡館裡的眾文青們著迷。
[ 材料 ] – 蛋糕體 (烤模29 x 10 x 7 cm)
低筋麵粉：250g
泡打粉：2茶匙
烘培小蘇打粉：1/2茶匙
鹽：1/4茶匙
無鹽奶油：110g
白砂糖(A)：120g
香草糖漿：1茶匙
室溫雞蛋：2顆
原味優格：80g
雙倍義式濃縮咖啡：130g
堅果 (美式胡桃)：60g (預炒香)
[ 材料 ] – 焦糖淋醬
吉利丁片：3g
35%動物性鮮奶油：150g
細白砂糖(B)：70g
蜂蜜 (或玉米糖漿)：20g
堅果(美式胡桃)：40g (預炒香)
[ 做法 ] – 主蛋糕體
低筋麵粉、泡打粉、烘培小蘇打粉及鹽混合均勻後過篩備用。
以義式濃縮咖啡機萃取雙倍濃縮咖啡 (以30g濃縮咖啡粉操作)，並讓總水量達到約130克 (ml) 左右。如家中無咖啡機，可改以即溶咖啡粉約15克、沖入120克熱水混拌溶解取代。但加入麵糊前務必等待咖啡液冷卻至常溫。
室溫奶油以電動打蛋器打發約1分鐘，接續加入白砂糖(A)，繼續打發約2分鐘。
加入香草糖漿（或改以香草精2茶匙），並將雞蛋採一次一顆方式加入高速打發，等待第一顆蛋液與奶油融合後再加入下一顆雞蛋，全程費時2~3分鐘。這個打發操作勿須過度，一但過度打發，蛋糊將變成類豆花狀質地。
接續加入原味優格，改以手持打蛋器混拌均勻。並將預拌好的麵粉及放涼咖啡液各別分成2等份，採交錯方式加入奶油蛋糊裡，並以手持打蛋器與矽膠刮刀輔助讓咖啡麵糊融合均勻，此時加入細碎堅果，並混拌至無麵粉結塊後，再接續加入另外1/2材料。這個交錯加入材料手法務必放緩速度，並以畫大圈方式操作，可避免麵粉出筋、影響口感與質地。
長條蛋糕烤模，內層噴上防沾烤油 (或塗上輕薄奶油)、撒上麵粉做好防沾。
咖啡麵糊倒入烤模中，以刮刀及竹籤輔助讓麵糊分佈均勻，這份麵糊較為濃稠裡層易藏有大氣泡，運用竹籤以S路徑來回劃破麵糊，可幫助氣泡排出，入爐前表層能讓出爐作品更為完美。有2個相同尺寸烤模的朋友，就以雙層烤模入爐。
烤箱提前預熱至攝氏190度(華氏370度)，將烤模放進烤箱中層進行烘培，全程約30~32分鐘左右。當時間進入最後3分鐘，以竹籤刺入蛋糕中央，如果沒有麵糊沾黏即可出爐放涼 (至少需30~60分鐘) ，待蛋糕體涼透後再以脫模刀脫模、移放網架準備披覆焦糖漿。當然懶得做焦糖漿，這份蛋糕體到此一步驟以完成。
[ 做法 ] – 焦糖漿披覆
吉利丁片剪成長條狀，並以冰水浸泡軟化備用。動物性鮮奶油以微波加熱1分鐘，保持微溫狀態備用。
細白砂糖(A)及蜂蜜 (或玉米糖漿 )放入厚底鍋，全程保持穩定中火加熱直到出現金黃至淡焦色澤為止。唯蜂蜜自身色澤則會干擾焦糖色判斷，不過砂糖的焦糖化會出現在攝氏145度以上最為明顯，提供參考。
加熱過程如有未融化砂糖，則以耐高溫矽膠刮刀或木湯匙輔助混拌融解 (蜂蜜類的糖漿可防止攪拌後結晶生成)。待顏色達到焦黃色澤，立即加入溫熱動物性鮮奶油，保持繼續滾煮約30~40秒即可離火。
【註】
使用溫熱動物性鮮奶油，可大幅減緩倒入高溫糖漿中的瞬間溫差，滾沸現像會較為和緩、不易噴濺。建議厚底鍋要有一定深度，操作上較安全。
離火後立即倒入耐高溫盛缽，終止焦糖漿升溫，並隨即加入擰乾的泡軟吉利丁片，混拌溶解均勻，並等待降溫至攝氏27~23度間才適合淋覆到蛋糕上。焦糖漿溫度過高、流動也高，不易附著在蛋糕體。
如手邊有切細炒香的美式胡桃 (或核桃)，可適量撒在焦糖漿上，並將蛋糕體移入冰箱 (冰涼大約2小時)，加速焦糖漿凝固後即可切片享用。
為何要用兩層蛋糕模呢
是為了減緩外皮上色 (焦化) 速度，能烤出較為薄皮的外層，吃起來的濕潤度就較高，但給予充足烤焙時間，不會變成中心不夠熟的問題。當然如果已使用厚實磅蛋糕模，那麼使用單一層就已足夠。
