當這裡(Montreal)各大超市又把水果蛋糕擺在最顯眼的位置時，就表示耶誕節已經來囉！每年耶誕節慶一到，媽媽們總要端出看家本領，以私藏配方為家人親手烘培這份充滿節慶的『耶誕酒漬水果蛋糕』。也因加拿大魁北克省是早期法國移民後裔，所以相當類似食譜也可以在這裡的法式節慶食譜中找得到。
照理來如果要真正遵循傳統來製作這份蛋糕，她應該是要以磅蛋糕的標準來製作，而所謂的磅蛋糕( pound cake)在英文中，是以四種基本材料各用一磅的份量來混合製作而命名，而法文的另一種說法則是奶油、麵粉、糖雞蛋同樣的四種材料，各佔四分之一的比例配方，所法文的磅蛋糕是被稱為四分之一蛋糕(Quatre-quarts)，也因為這樣的蛋糕能持久保存，所以也被稱為Gâteau de voyage，也就是適合旅行攜帶的意思。不過這份食譜算是不失傳統的健康改良版，沒有那麼重的奶油負擔，希望妳有機會也能在耶誕節大顯身手。
[ 酒漬水果乾 ] 烘培2~3天前完成
綜合果乾：160g ( 傳統口味應該包括杏桃乾)
糖漬櫻桃：100g(紅色、綠色各50g)
蘭姆酒(Rum)：可覆蓋90%果乾(約80g)
準備一個中型陶瓷或玻璃碗，將所有果乾以蘭姆酒浸泡，覆蓋保鮮膜靜置室溫2~3天。
[ 材料 ]
磅蛋糕烤模：一只 (長23x寬13x深6.5cm)
酒漬綜合果乾：一份(350g) 萊姆皮屑：1顆
低筋麵粉：175g
細磨杏仁粉：50g
鹽：1/2茶匙
泡打粉：1茶匙
香草精：1/2茶匙
全脂鮮奶：60g (或鮮奶油)
室溫無鹽奶油：130g
細白砂糖：115g
全蛋：3顆(150g)
表層塗刷君度橙酒：無可省略
[ 做法 ]
將麵粉、泡打粉混合均勻過篩，然後加入杏仁粉及鹽繼續混拌均勻放置備用。
香草精加入牛奶裡備用。
奶油切丁於室溫軟化後以打蛋器高速打發約2分鐘，之後加入砂糖再持續打發約2~3分鐘。
加入萊姆皮，然後採一次加入一顆室溫蛋的方式持續打發，需等待蛋液消失後再加入另一顆雞蛋，直到完全混合均勻。
改換槳型攪拌棒，並將麵粉及牛奶分成2份，一次加入一份麵粉及一份牛奶，以中低速混拌到均勻無粉後，再加入另一份混合至均勻，並且混拌至面糰出現光澤後停止。
最後將就酒漬水果乾(含酒的液體)全數倒入，混拌至均勻即完成麵糊。
準備一只磅蛋糕烤模(Loaf Pan)，內緣噴上防沾烘培烤油 (或廚房紙巾抹上一層沙拉油亦可)，灑進麵粉讓麵粉均勻沾裹烤模壁。
倒進所有麵糊、並用竹籤畫進麵糊讓大氣泡排出，也讓餡料平均分布。
如果想讓這蛋糕看起來更有耶誕氛圍，可以在表層加上些許紅、綠色糖漬櫻桃。
烤箱預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤盤放進烤箱中層，設定烘培時間約為60~70分鐘
以竹籤刺入蛋糕體中央，如無沾黏即可出爐。
出爐後需讓蛋糕放涼，觸摸底部達到室溫再脫模
脫模後可以在表層刷上蘭姆酒或君度橙酒，最後在網架上徹底放涼後才可包膜或密封保存。
最佳的品嘗時間是製作後的2天左右，但因為這款蛋糕不是舊有的高糖配方，但室溫下仍可存放約一周時間，如用包鮮膜包裹完全，放入冷凍保鮮可達數個月之久。
