說到小餐包就讓想到早期住在台灣時，每到中價位牛排館，餐前都會送來的小餐包型式，高級一點的還會包著奶油內餡，這種包裹著內餡的小餐包，每烤到溫熱然後由中間撕開，看見那金黃色奶油融化浸潤在麵包體時，真是讓人垂涎。我還為了吃他，特意走訪高雄五福路鹽埕區，那家隱身在小巷內需要排隊、每人限購兩份的麵包坊。這樣的餐包文化不僅是在台灣而已，北美 (特別是美國) ，也是一些中低價位走復古風餐館的搭餐方式。
至於不萊嗯所居住的加拿大魁北克省，餐前的標準麵包不是法式長棍切片，再不就是獨立吃起來略帶鹹味的巧巴達。這麼讓人懷念、懷舊的小餐包美味，自己家裡也輕鬆做得出來。自己上網找到這份「迷迭香蜂蜜小餐包」教學影片，也特地重現給大家，他的簡單程度很適合入麵包入門新手，每當快要接近出爐時刻，整個廚房都飄著淡淡奶油迷迭香氣，非常溫暖人心又樸實，雖無法在中心擠進奶油，不過對半扒開後，一如港市奶油波蘿包一般，夾入一小片奶油一起享用，雖熱量偏高，但好吃難擋呀！
[ 材料 ]
速發酵母：2.5茶匙
溫開水：55g
全脂鮮奶：220g
室溫無鹽奶油：60g
蜂蜜：40g
新鮮迷迭香：適量(約2茶匙)
中筋麵粉：380g
表層裝飾：鮮奶、海鹽或白芝麻
[ 做法 ]
先將速發酵母加入溫水中混合均勻，靜置約10~15分鐘活化酵母，正確的狀態液體表面會冒出大小氣泡，你能聞到明顯類似啤酒的氣味。
取用總重約75%麵粉先與酵母液、室溫奶油、蜂蜜、鮮奶、新鮮迷迭香混合，以勾型攪拌棒採低速攪拌至均勻、無奶油塊後，加入剩餘所有麵粉。
持續保持低速攪拌大約7~9分鐘讓麵團筋性出現，最後麵糰表面會出現光澤。
確認揉麵是否完全的方式就是，以手指沾些許麵粉搓進麵團哩，當麵團不會彈回來就表示完成揉麵。無須過度攪拌造成斷筋。
另準備一只不鏽鋼缽，倒進食用油、並以紙巾將油酯均勻地塗抹在不鏽鋼壁。
將麵團稍微整圓後移進鋼玻中，表面噴上少許的水霧、覆蓋上濕布巾。
夏天製作就直接放置於室溫發酵，冬天就將鋼缽移進密閉空間(如微波爐、內放置一大杯熱水)進行2小時的發酵。
當麵團脹制2倍大體積時，第一間段發酵就已經完成。
在工作檯上撒上少許麵粉放沾、麵團倒出，分割麵團成小塊，每塊重量約為21g左右(成品會有35~40小顆)
接著拍平麵團再向中心收口成為小籠包狀，收口朝下擺進墊了烘培紙或是矽膠墊的烤盤內。
擺放時每個小麵糰間稍稍接觸，但不用太緊貼，因為第二階段發酵及烘培時還會漲大50%。
[ 第二階段發酵 ]
都完成後整盤放入室溫烤箱中進行第二階段發酵，時間大約50分鐘。
發酵完成端出烤盤，開始將烤箱預熱至190度(華氏375度)
最後在麵團上少量刷上一層鮮奶，然後撒上少許海鹽(無可省略或替換為白芝麻、黑芝麻)
送進烤箱中層、設定烘培時間約為20~21分鐘，當表面出現漂亮咖啡色即可出爐。
出爐後稍微放涼後微溫享用，或密封放進冷凍庫保存，需要時再取出微波解凍即可恢復出爐時的美味。
* 關於第一階段發酵
一般麵團最佳的發酵溫度應該是室溫28~32度間，而麵團中心點控制不要超過28度。相對濕度約略保持在65%~75%之間。而台灣夏天很容易到達這個狀態發酵相對容易，如果在冬天或乾冷地區就需要輔助以熱水，用為增加濕度及提高溫度來輔助麵糰發酵。
