巧克力與香蕉兩種食材，在不萊嗯心中一直是甜點界的天生一對。在巧克力麵糊體裡加入熟成香蕉製作蛋糕，不全然是風味的變化，搭配植物油烘焙的蛋糕體，具有讓人讚賞的絕佳濕潤度。密封得當保存冰箱又有不易變硬的優點 (約有4~5天壽命)。大多數以奶油製作的杯子蛋糕，特別是增添了巧克力後，蛋糕體在低溫狀態都呈現偏硬口感，讓人容易誤以為蛋糕烤過頭、吃起來很乾。這個份「巧克力香蕉杯子蛋糕」配方正好克服了這個問題。
市售杯子蛋糕上的鮮奶油霜飾，因為材料使用的關係需要低溫保鮮，不萊嗯在影片中示範的巧克力奶油糖霜，在沒有太陽直射或高溫 ( 超過24度 ) 環境，幾小時內可暫置室溫中不會有融化或食品衛生顧慮，讓大家可以從家裡把蛋糕安全送抵聚餐的PARTY場所。雖然配方中添加了近一條的香蕉量，最終成品大多數人只吃到迷人、溫潤的巧克力濕潤度，顯少有人注意到有香蕉角色存在。桌上擺出人見人愛的可愛杯子蛋糕，自然散發討喜、滿載幸福感的愉悅氛圍，如果你也正要準備一場聚會甜點，選個漂亮杯子外衣、搭配討喜巧克力烘焙，為自己贏得滿堂喝采！
[ 材料 ] 12顆杯子蛋糕體
中筋麵粉：130g
無糖純可可粉：35g
即溶咖啡粉：5g
泡打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
室溫全蛋：1顆
蛋黃：1顆
白砂糖：160g
葵花籽油：60g
熟成香蕉：150g
溫牛奶：120g
[ 材料 ] 巧克力霜飾
苦甜巧克力(70%)：90g
無鹽奶油：110g
糖粉：90g
香草精：1茶匙
[ 做法 ]
將麵粉、無糖純可可粉、即溶咖啡粉、泡打粉及鹽混合均勻備用
香蕉搗成泥狀後備用
室溫雞蛋、蛋黃與所有砂糖高速打發約2~3分鐘或直到呈現漂亮乳霜狀
加入植物油後保持高速繼續打發3分鐘，讓乳化完全
改換成槳型攪拌棒、加入香蕉泥以低速切拌至均勻即可
接續將預拌好可可麵粉分2次加入，同樣採中低速切拌至無粉狀態再加入下一次麵粉 (攪拌至均勻即可、勿過度)
最終將鮮奶以微波加熱約35秒 (或爐火加熱至開始起泡) 保持微溫狀態 (約50~55度)，一次加入麵糊中、以攪拌刮刀混拌均勻即可。
準備瑪芬烤模、放進瑪芬防油紙杯，以大號冰淇淋挖杓將麵糊均分成12等份。
麵糊填裝後輕敲排出小氣泡、準備送進烤箱。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，設定烘培時間約21分鐘或接近完成以竹籤刺入中心位置蛋糕體，竹籤出來乾淨無沾黏即可出爐。
出爐後讓蛋糕體停留在烤模至少30分鐘定型，再移到網架上涼透。
[ 巧克力霜飾製作 ]
將苦甜巧克力採用微波加熱融化，每次20秒、反覆進行大約四次，當碗中95%巧克力都已融化，即利用餘溫混拌融化所有巧克力、靜置降溫備用。(過度加熱會造成巧克力不可逆的油脂分離、質地變得粗糙)
室溫軟化奶油、糖粉及香草精混合，攪拌缽蓋上布巾避免糖粉在空中飛散，以電動打蛋器打發約2分鐘，或直到成為輕盈奶油糖霜狀態。
接續將微溫 (大約40度) 巧克力醬一次加入奶油糖霜，再繼續打發至均勻即完成巧克力霜飾擠花材料。
要呈現宛如霜淇淋甜筒的線條，需要使用大號擠花嘴輔助達成，最後依喜愛撒上彩色細糖粒或糖珠裝飾即可。
非陽光直射室溫環境中 (低於24度) 可存放幾小時不會有食品安全問題 (無論是巧克力蛋糕體或上頭裝飾奶油糖霜) 。密封防乾儲存冰箱約有4~5天的最佳賞味期。
