草莓乳酪方塊帶著微酸甜鮮紅色草莓氣息，她與雪白細膩奶油乳酪彼此交錯後，不只融合出一副漂亮千鳥文甜點畫作，在一湯匙裡就嚐盡香甜莓果、清爽乳香及略帶Q軟餅乾質地的豐富層次，正是這份「草莓乳酪方塊」食譜最為迷人之處。雖在過去已介紹過不少道有關奶油乳酪的派塔甜點或蛋糕慕斯，不過這份作成淺碟式的方塊狀點心，有著完美口味平衡設計，就算不是特別偏愛烘烤起司甜點的朋友 (如我自己)，也都會忍不住想多吃幾片，而不會被厚重奶油乳酪風味給完全淹沒。
製作技巧上就是不要拌入大量空氣，以保持滑順質地，烘烤中也能保持外型不會膨脹出現裂紋，而處理「草莓果漿」的要領，就是保持她適切濃稠度，讓果漿能剛好停留在「奶油乳酪內餡」之間，既不完全沉底、也不會四處流動，形成了完美的停留平衡，因此最終成品不只是表面漂亮千鳥紋路，每一片切面都能看見艷紅與鵝黃色奶油起司兩者融合又是交織變化的美感。品嘗時刻無論偏愛冰涼，或稍以微波加熱讓草莓果漿流溢，都是視覺與味覺同時擁有的人間美味！★
[ 餅乾底 ]
原味餅乾：350g
細白砂糖(A)：45g
融化無鹽奶油(A)：100g
[ 草莓果漿 ]
冷凍 (新鮮) 草莓果泥：420g
細白砂糖(B)：150g
玉米粉(A)：25g
檸檬汁：40g
[ 乳酪內餡 ]
軟化奶油乳酪：350g
室溫無鹽奶油(B)：60g
原味無糖優格：100g
細白砂糖(C)：80g
玉米粉(B)：30g
香草精：1茶匙
檸檬皮屑：1顆
室溫全蛋2顆：110g
室溫蛋黃1顆：20g
[ 使用模具 ] 選用 25 x 25 公分方形烤模 – 或10吋活底蛋糕模
[ 烤箱預熱溫度 ] 攝氏180度 | 華氏350度
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