餅乾食譜

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燕麥堅果軟餅 | Oat & Nut Fudge Cookies

在這份燕麥堅果軟餅配方研發前，自己也曾嘗試過以白酥油 ( Shortening) 製作類似的配方，這是不少加拿大魁北克地區的咖啡館，用於製作類似餅乾時慣用的油脂，可能是為了遵循經典配方或以經濟考量為出發而選用。在實際嘗試過後，會明顯覺得隔日餅乾變得特別乾，除非加入高量砂糖才能提高保濕性，想保持迷人外酥內軟的美式軟餅乾特色，在減糖版的配方上幾乎是不可能的事。想避開白酥油使用當然是顧慮反式脂肪對於健康代謝方面的影響。

美式家常果乾軟餅 | Home Style Fudge Cookies

這份美式家常果乾軟最早的發展概念，是源自於2年多前與朋友的一趟多倫多旅行，在星巴克的歇腿時間，吃到了這個讓不萊嗯相當驚艷的美式軟餅乾口味，當時就立志一定要在家實驗出這份軟餅乾配方，因為裡頭融合了紅莓果乾、木瓜果乾及核桃堅果的誘人香氣，第一口咬下就很難停下來