午茶點心

Tag

比利時鬆餅 | Belgian Waffles

就走味不再好吃、失去該有的鬆軟特性。但比利時鬆餅則相當適合室溫或微溫品嚐的一道點心，甚至是要把它當成早餐吃也可以。採用類似製作麵包的酵母菌麵團發酵法，因此口感中多了些許樸實麵粉香氣，不會太像在吃另類雞蛋糕的空虛感。而示範的配方中，我使用了兩種麵粉來混合成為中筋麵粉，這個部分大家可以依自己偏好來調整比例。

超完美楓糖肉桂捲 | Perfect Maple Syrup Cinnamon Rolls

肉桂捲是自己在1999年初訪加拿大進修語文期間的大發現，當時在學校後方的美食街 (學生都稱它為Green House)，有家專賣肉桂捲的連鎖店，一個星期內總有那麼幾天，吃完了從Home Stay帶來學校乏味的三明治午餐後，總忍不住要被肉桂捲新鮮出爐飄出的香氣誘惑，最後總是貪吃戰勝怕胖的理智線，順著香氣來到櫃檯前買下一顆，趕在下午課程開始前送進肚子。

糖漬柳橙片 | Candied Orange Slices

決定動手做糖漬柳橙片完全是為了自己研發的歐式香橙磅蛋糕，後來發現，原來糖漬也是屬於法式點心裡的一環呀！準備製作糖漬柳橙片第一件需要克服的是，必須空出幾天固定在家的時間 (每回約30分鐘即足夠)，製作上的的技術性很低，但須要多一點耐心，成品有別於自己蛋糕或麵包烘培，漂亮晶瑩剔透的外型格外讓人有成就感。

美式小紅莓柳橙派 | Cranberries Orange Pie

這是一道相當美式風格，特別是在盛產新鮮小紅莓的秋冬季節，更是容易品嚐到她當季的美味。「小紅莓柳橙派」之所以受到熱烈歡迎，或許是因為她特有的鮮果酸度，讓不少人將它視為是豪華大餐後，解膩的一道美味甜點，與感恩節或聖誕節的火雞一旁要搭配自製紅莓醬是一樣的道理。

椰子長條蛋糕 | Coconut Loaf Cake

常溫型蛋糕在國外算是相當家常型甜點，而這份椰子長條蛋糕同樣是材料簡單，表層沒有過多繁複花俏裝飾得做法，無須熟練烘焙技巧就能成功出爐。無論是長條蛋糕或磅蛋糕之所以迷人與風味雋永，正是來自她樸實無華的外表與內再。一如台灣經常形容某些料理有阿嬤或媽媽味道那樣的溫暖人心。