巧克力餅乾

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焦糖巧克力杏仁酥餅 | Caramel Chocolate Almond Shortbread

這是一份把淡焦糖香氣藏進巧克力酥餅的配方，採用了高濃度可可脂黑巧克力製作。運用自製焦糖奶油糖漿，預先與巧克力融合，產生餅乾特有的氣味靈魂，接續再與富有杏仁堅果風味的粉類材料混拌成團。與常見的巧克力餅乾食譜明顯不同。雖然她看起來就是平凡大眾臉，但卻偷偷藏著精緻的細膩風味。

焦糖法式酥餅 | French Caramel Shortbread

非常法式Shortbread(沙布蕾) 餅乾質地，與過去介紹過的耶誕壓模餅乾有點類似，不過她的膨脹率更低，質地也偏酥鬆，就是一入口咬下，餅乾體就能在口中酥碎成沙粉狀。要製作壓紋餅乾，且要確保烘烤膨脹後能保留下清晰的印壓紋路，這配方比例的精準性就很重要，大多數人可能以為所有的簡單餅乾配方，都能拿來壓一壓，就能做出想像中、喜愛圖案的樣子，但通常是入爐5分鐘後，因膨脹不當、完全走鐘。早先那份耶誕壓模餅乾因外框造型線條，烘烤後的同比例放大就還OK，但不適合做印花紋路。

薑餅人造型餅乾 | Gingerbread Men Cookies

充滿節慶氛圍的耶誕節裡，薑餅人造型餅乾一點也不過時！它需要的材料工具簡單，自己還能隨意的混搭不同餅乾壓模。從口味、顏色、造型的亂數組合就能變化出唯一無二款的私房版。回想起第一次嘗試類似的餅乾已經2015年以前的事，應該是在黃色小鴨旋風襲台的那一年，當時還是烘培新手，純粹是以實驗精神來製作這樣的餅乾食譜