棉花糖

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巧克力棉花軟糖

這份食譜是「法式經典牛軋糖」的延伸，因此在操作步驟說明裡，就不再贅述注意要點，想要一次就把這份要「巧克力棉花軟糖」做好的朋友，務必先熟悉「法式經典牛軋糖」的操作原理，例如溫度及攪拌速度的控制等等。至於為何我不稱它為「牛軋糖？」，因為雖然做法幾乎相仿，但最終質地與所添加的堅果，都不符合正統牛軋糖的要求，因而我就以實際成品質地「棉花軟糖」，做為這份糖果更貼切的名稱。

雲朵藍莓棉花糖 | Blueberry Marshmallow

自己接觸甜點前完全沒想過棉花糖究竟是怎樣做出來的，直到開始研究法式糖果製作才逐漸瞭解，原來棉花糖的製作有多種手法，基本上都不算太難，但除了常見的白色棉花糖以外，要能找到有顏色、甚至想有不同香氣的棉花糖，則多靠著食用色素或香料添加製作的。這就激發起不萊嗯研究食物的精神，我想的不只是做出棉花糖、還要做出天然果色及含有水果風味的棉花糖！