檸檬糖霜

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濃縮檸檬醬做法 | Concentrated Lemon Sauce

這份檸檬醬之所以稱為『濃縮』是因為她本身酸度破表，不適合做為一般果醬使用，當時製作這份果醬是為了，調和用於各式馬卡龍的奶油醬的內餡。最簡單內餡配方是先準備好打發奶油糖霜，然後再依自己想要的酸度，添加這份「濃縮檸檬醬」。

超完美檸檬瑪德蓮 | Perfect Lemon Madeleine

在眾多法式小點心裡 " 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。依口感分類我會將它歸類在小蛋糕，不過也有人認為她該屬於餅乾的一種，檸檬風味的瑪德蓮並非正統，而是經過風味修正而來。第一次吃到瑪德蓮是自己的品，直到2016年的年初第一次到東京旅行，逛進一家法式烘焙坊才終於揭開這位神祕女郎的面紗。

檸檬奶油酥餅 | Lemon Butter Cookies

這份檸檬奶油酥餅口感屬於表層微酥，內部鬆軟的類型而非硬脆，雪白與金黃色的外表，品嘗的到淡雅檸檬香氣，操作與材料準備都相當簡單，特別是最後淋上的檸檬糖霜是讓人愛上她的重要原因。