法國麵包

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波爾多家常圓派甜麵包

第一次讀到這份法國「圓派甜麵包」配方時，內心飄過一句《后里蟹–英文》，這奶油用量也未免太過驚人了吧？後來再想想，其實「布里歐-Brioche」一點也不遑多讓，或許應該要以甜點心態來看待這份配方才對。畢竟原始法文名就已經挑明了自己是「Tarte au sucre – 糖塔」，也不是要做給你搭餐用的的麵包，只不過恰巧是用酵母作為膨脹劑而已，當然正是因為它又甜又香，一出爐就散發著帶有甜味的濃郁奶油香氣，很難不讓人想試上一個。

馬賽橄欖油麵包

「馬賽橄欖油麵包」與不少歐洲得高油糖麵包食譜一樣，幾乎都與重要節慶（特別是耶誕節）有著密切連結，或許因秋冬也正值歲末農作豐收之際、又或許考量到麵包需要在年節期間的耐久放性，因此油糖用量就是省不了的食材。當然這款麵包從入爐的那一刻起，麵團裡的那些迷人香料，就被熱情的爐溫燻燒揮發出來