烘烤卡士達

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烘烤奶油乳酪卡士達蛋糕 | Baked Custard Cream Cheese Cake

烘烤奶油乳酪卡士達蛋糕創作靈感，起始於泡芙體麵糊外加融合了香草卡士達醬，兩者質地看似各別獨特鮮明的材料，歷經與打發奶油乳酪拌合的麵糊烘烤後，形成了口感濕潤綿密質地的蛋糕體，特別是巧妙搭襯了紐約起司蛋糕的餅乾塔底後，一層一層引誘著品嘗的人，陶醉在細膩法式烘焙的舌尖雲端之間。迷人的香草、鮮奶及奶油乳酪彼此契合，上層的蛋糕體切開後能看得見，歷經長時間烘烤所形的外圈微酥質地，中心餡體則是讓人垂涎的濕潤卡士 […]...

法式櫻桃塔 | Cherry Clafoutis Tart

這道知名的甜點法式櫻桃塔，傳統在法國原名只有 Clafoutis 單一個字，指的是以黑櫻桃加上布丁蛋液歷經烘培而成的塔類甜點，只是後來沿用相同做法，開始有人變化出櫻桃替換成覆盆莓或甚至是草莓諸多延伸食譜，因此才被加註上Cherry。經典做法並沒有外面的油酥塔皮(餅乾塔皮)，而是直接將櫻桃放進有深度的陶瓷派塔烤盤，之後注入布丁蛋液至完全覆蓋新鮮櫻桃，歷經烘烤完成的一道甜點。但這樣的做法比較適合在家宴請朋友時採用。