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無麩質餅乾

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白米飯起司薄翼脆餅 | Parmesan Rice Thin Crackers

3 5 月, 2023
/
無麩質烘焙, 餅乾食譜

添加了【帕馬森起司粉】的米糰配方，不僅提供更好的黏性，也為這份「白米飯起司薄翼脆餅」增添了迷人起司香氣。與所有的薄片餅乾相同，擀開厚度及烤溫是造成成品質地是否能酥脆的先決條件

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By 不萊嗯
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香辣起司杏仁脆餅 (無麵粉、無膨脹劑) | Spicy Almond Crackers

30 4 月, 2023
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無麩質烘焙, 餅乾食譜

鹹味餅乾能找到的公開配方少之又少，如果必須捨棄雞蛋也不要添加膨脹劑，這種烘焙難度似乎又升了好幾級，但也因此著手研發這個方向的餅乾食，它就成自己磨練與實踐烘焙科學的最佳試金石。鹹味起司風味的小餅乾

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By 不萊嗯
/

關於不萊嗯

Brian

不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ，對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。

我的 Podcast | 不萊嗯的餐桌

你今天過得好嗎？昨晚睡得好嗎
酸種麵包、酸種麵團及酵母特性
Our Real Dinner Talking PartⅡ
從台灣到加拿大法語魁北克 - 我究竟吃了什麼
什麼是中種法、愛做麵包的你真的懂它嗎？(完結篇-下集)

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