義式餅乾

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無麩質鮮芋義式biscotti | Gluten-Free Taro Biscotti

這是一道原本應該做出無麩質糆包，但失敗成重生的「無麩質鮮芋義式biscotti」。當下出爐的糆包成品不如預期，雖說沒有呈現心中該有的膨發外型，不過當下卻深受芋頭歷經高溫烘烤後所產生的焦糖、乳香、堅果香融合氣味所吸引，外加切面也出現了酵母菌作用後撐起的微發酵氣孔 (當然不夠好)，且含糖量極低，又沒有雞蛋添加，那把多餘的水分烤乾後，不就是一份無麩質、無蛋的健康餅乾嗎？ 以下就是我原始的食譜與做法，如果 […]...

義式長條起司酵母烤餅 | Lingue di suocera

這樣一道外型特別，且別具義大利風情的鹹味餅乾，其創作概念起源於一道義大利的傳統餅乾食譜「Lingue di suocera」。以義式酵母烤餅麵團做為主體，再將偏愛的鹹味起司風味融入。義式傳統配方一般只會添加迷迭香或奧勒岡，而帕馬森起司的添加，則讓人有眼睛一亮的豐富驚喜感。