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糖蜜糖漬黃檸檬| Marmelade Citron

決定嘗試製作「糖蜜糖漬黃檸檬」製作，完全是因為在巴黎吃到那甜點藝術家 西卓里 • 高列 (Cédric Grolet) 的綠檸檬作品。那包藏在綠檸檬內的餡料，正是以綠檸檬為基底所做出來的「糖蜜檸檬 | Marmelade Lemon」，當然那個配方風味還含有薄荷及後面製程的一些技術。不過大致研究了他的新書作品『Fruit』、參考不同網路做法、及過去自己相關製作經驗後，重新設計了這份屬於不萊嗯的版本。

草莓帕夫洛娃蛋糕 | Strawberry Pavlova Cake

這份充滿了視覺盛宴的草莓帕夫洛娃蛋糕，不僅名子聽起來美的相當具有異國情調，還沒吃到、光用看的，就已經滿載了歡樂慶祝氛圍。(在網路上找到的資料說帕夫洛娃蛋糕- Pavlova Cake是起源於1920年紐西蘭)。歐美國家大多是在夏日各種莓果的產季。運用她們來製作裝飾這份蛋糕。

超完美檸檬瑪德蓮 | Perfect Lemon Madeleine

在眾多法式小點心裡 " 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。依口感分類我會將它歸類在小蛋糕，不過也有人認為她該屬於餅乾的一種，檸檬風味的瑪德蓮並非正統，而是經過風味修正而來。第一次吃到瑪德蓮是自己的品，直到2016年的年初第一次到東京旅行，逛進一家法式烘焙坊才終於揭開這位神祕女郎的面紗。