這份帶有香甜柑橘風味的英式司康食譜，雖然配方算是幸運一次就成功，但讓不萊嗯滿意的風味比例，還是反反覆覆試過了好幾回，決定研發這樣的天然果風司康食譜，全是因為傳統英式司康餅Scone經常在類似的口味中繞不出來、雖然先前不萊嗯也發表過一份五星飯店的「超完美英式司康」食譜已經相當迷人，但真正要好吃還是需要在中心放上微微融化的奶油、再覆蓋上果醬或蜂蜜來增添風味。
如果有這樣一份什麼都不用加，一上桌就保證被搶空的風味司康餅Scone是不是更厲害？而這份「柳橙蔓越莓乳酪司康」完全符合自己的期待，不僅口味、口感及該有的微酥外皮與濕潤的內層完全到位，她還跳脫傳統圓筒狀造型的樣子，改以三角形新鮮模樣登場。因此製作上無須擔心長不高或坍陷扁平的顧慮，因為她出爐時的厚度就是完全適合入口的完美比例，如果妳也偏愛柑橘香氣與微酸蔓越莓所融合出來的新滋味，你一定要試試這份食譜。
[ 材料 ] 8塊
蔓越莓乾：110g
蘭姆酒(Rum)：30g
中筋麵粉：260g
泡打粉：12g
細白砂糖：100g
鹽：1/2茶匙
奶油乳酪(Cream Cheese)：100g
原味優格：95g
柳橙汁：80g
柳橙皮屑：1顆
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[ 做法 ]
將蔓越莓與蘭姆酒混合浸泡約10分鐘後使用、原味優格與柳橙汁混合均勻備用。
奶油乳酪在冰涼狀態下先切成小丁狀，保持冰涼備用。
將中筋麵粉、泡打粉、細白砂糖及鹽混合均勻後加入冰涼奶油乳酪丁，先讓奶油乳酪丁外表沾裹麵粉後，以指腹逐步將奶油乳酪在麵粉中搓開，最後盡可能讓材料分佈均勻，成為微溼性的細砂狀。
接續將預拌好的柳橙優格液體倒入麵粉中，以攪拌刮刀大致混拌到均勻、無粉狀態即可。
最後將泡軟蔓越莓及碗中蘭姆酒全數倒入麵糰中、同時加入柳橙皮屑，再一次以攪拌刮刀將材料混合至分佈均勻即可，勿須過度。
準備一個活動底部的9吋派盤，底部襯墊一張剪圓的防沾烘培烤紙，然後將麵團全數刮入、表面整平後移入冰箱冰涼30分鐘鬆弛麵筋、也讓溼黏麵糰變得較為固化容易操作。
取出冰涼司康麵糰，在工作平台上灑上多量中筋麵粉防沾，然後倒扣派盤麵糰到麵粉工作台上、並小心撕去烘培紙。
然後以麵糰切刀稍微沾粉、將圓餅狀司康麵糰分割成均等8大塊三角型，再以蛋糕鏟或適合輔助工具鏟起司康麵糰、移到鋪了防沾烤紙的烤盤上翻轉、倒扣。每塊三角司康麵糰間保持一些間距。
烤箱預熱至攝氏215度(華氏420度)、放進烤箱中層、設定烘培時間為19分鐘，或直到表層明顯轉呈金黃色、底部邊緣開始出現微焦黃即可出爐、放涼。
Ingredients：
Dried Cranberries: 110g
Rum: 30g
All-P-Flour: 260g
Baking Powder: 12g
Sugar: 100g
Salt: 1/2 tsp
Cream Cheese: 100g
Yogurt: 95g
Orange juice: 80g
Orange Zest: 1
