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自製拿鐵奶泡專用燕麥奶 | Homemade Oat Milk For Latté

這份自製燕麥奶主要目的是為了拿鐵奶泡，與一般單純飲用，或搭配其它食材製作的燕麥奶還是有所不同，一般從全營養價值來看，燕麥是應該細碎後就直接喝才能保留完整的碳水化合物、膳食纖維….等，同時也具有飽足感，而不應該再透過過濾的，但如果要拿來打奶泡就會顯得過於濃稠，杯底會有明顯沉澱，風味上也有些搶味。

綜合穀麥能量棒 | Health Bars

時節進入秋冬後，體內想要吃甜食的慾望似乎也隨著溫度下降而上升，當然大家會聚集到這裡來就表示，我們都有一定程度對甜點的偏愛才是，無論是被糖份、奶油香氣甚至是華麗的造型所吸引，甜點呀！她就是有種難以抗拒的魔力存在。不過以上的幻覺今天暫時打住！不萊嗯想要推薦的是一道在這個季節適合用來補充能量、較為健康的點心給大家。 嚴格來說「綜合穀麥能量棒」不該完全被歸類為甜點，它是一種由綜合堅果所烘培出來的能量餅乾， […]...

燕麥堅果軟餅 | Oat & Nut Fudge Cookies

在這份燕麥堅果軟餅配方研發前，自己也曾嘗試過以白酥油 ( Shortening) 製作類似的配方，這是不少加拿大魁北克地區的咖啡館，用於製作類似餅乾時慣用的油脂，可能是為了遵循經典配方或以經濟考量為出發而選用。在實際嘗試過後，會明顯覺得隔日餅乾變得特別乾，除非加入高量砂糖才能提高保濕性，想保持迷人外酥內軟的美式軟餅乾特色，在減糖版的配方上幾乎是不可能的事。想避開白酥油使用當然是顧慮反式脂肪對於健康代謝方面的影響。