時節進入秋冬後，體內想要吃甜食的慾望似乎也隨著溫度下降而上升，當然大家會聚集到這裡來就表示，我們都有一定程度對甜點的偏愛才是，無論是被糖份、奶油香氣甚至是華麗的造型所吸引，甜點呀！她就是有種難以抗拒的魔力存在。不過以上的幻覺今天暫時打住！不萊嗯想要推薦的是一道在這個季節適合用來補充能量、較為健康的點心給大家。
嚴格來說「綜合穀麥能量棒」不該完全被歸類為甜點，它是一種由綜合堅果所烘培出來的能量餅乾，也就是近幾年來一些燕麥品牌不斷推廣的「穀麥能量棒 – Cereal Bars 」。要教會大家這道食譜，是因為它可以依自己口味偏愛調整堅果與果乾的加入類型，適合帶到公司或學校當成早餐的飲食補充，或在運動前後做為補充飢餓感的健康點心。示範中除了燕麥是必要的之外，其它的堅果或是各式果乾，大家都可以全數等重替換(如南瓜子、松子、葡萄乾、番茄乾、木瓜乾、杏仁片…等)，這周末就動手試試，讓關愛的人一起吃得更健康。
[ 材料 ] – 使用24x24x4烤模
無糖即食燕麥：300g
藍莓乾：60g
小紅莓乾：60g
核桃：95g
胡桃：95g
肉桂粉：1茶匙
蜂蜜：225g(不可替換)
麥芽糖：60g(不可替換)
紅糖：90g
鹽：1/4茶匙(可略)
無鹽奶油：140g
香草精：1茶匙
[ 做法 ]
將準備好的烤模內層先噴上防沾烤油，然後裁剪一大張適合的防沾烤紙，摺剪好後移入烤模內，完成一個防沾的紙盒內層。
以一只寬攪拌盆預先將核桃及胡桃細脆成小丁角狀，再繼續拌入燕麥與肉桂，最後加入藍莓乾及小紅莓果乾，只要讓所有材料完全混拌均勻即可，放置備用。
準備一只厚底鍋，加入蜂蜜、麥芽糖、紅糖、無鹽奶油、鹽及香草精，採用中火開始加熱直到所有材料完全融化均勻，並開始冒大泡泡(此時糖漿溫度大約是90度~95度之間)的流動糖漿即可離火。
趁著糖漿具有良好流動性時分成3次，逐步加入預拌好的燕麥堅果盆中，採用防沾攪拌刮刀或木匙來攪拌，每次加入糖漿都確實攪拌到均勻再加入下一次糖漿。
待所有材料混拌完成即可倒入準備好的烤模襯紙內，並以適合平底工具(如玻璃瓶或濃縮咖啡填壓器…)將材料填壓平整(特別是邊緣部分)。
烤箱預熱至165度(華氏335度)，烤盤放入烤箱中層，設定全程烘培時間約為20~22分鐘，當表面出現輕微焦黃色即可出爐。
出爐後需讓烤盤放涼約2小時，讓綜合穀麥完全硬化，再提著烤紙邊緣移出烤盤。
此時的燕麥主體其實還有一點偏軟，最適合的做法是用保鮮膜完全包裹覆蓋、防乾，放進冰箱冰涼一夜、後次日再切割。
以這個尺寸正方形烤模，適合切出的方塊大小為6cmX6cm。想要讓「綜合穀麥能量棒 – Cereal Bars」切的好看，重要技巧就是它必須事冰涼硬化的，且使用鋒利薄刀，在烘培紙外緣標記好切割點後下手。
Recipe：Use a 24x24x4cm mold
Sugar-free oats: 300g
Dried blueberry : 60g
Dried Cranberries: 60g
Walnut: 95g
Pecan: 95g
Cinnamon powder: 1 tsp
Honey: 225g(Must)
Maltose: 60 gOptional
Brown sugar: 90g
Salt: 1/4 tsp(Optional)
Unsalted butter: 140g
Vanilla extract: 1 tsp
